CUINA O BARBARIE!
Maria NicolauMAIG 2023
Entusiasta, inconformista i hilarant, Maria Nicolau ens obre les portes a una cuina rica, sostenible, apassionada i, sobretot, coherent.
Una cuina explicada a través de la història i la ciència, la natura i la tecnologia, els episodis col·lectius i la vivència íntima.
Per què l’olla és l’invent primordial de la civilització? Què ho fa, que els pastissos s’inflin al forn? Com és que només comprem salmó i lluç, tenint el Mediterrani ple d’altres varietats de peix? En aquest llibre, molt més que receptes, trobareu una cuina que respon a la necessitat de subsistir, però també al goig de compartir, i que ens recorda que nosaltres som els últims responsables de la manera com vivim.
Maria Nicolau i
Rocabayera (la Garriga, 1982) és una cuinera catalana
que ha treballat a diversos restaurants del país i de l'estranger. És la cap de
cuina del restaurant El Ferrer de Tall, un restaurant familiar amb més de 50
anys de trajectòria. El 2022 va publicar el llibre Cuina! o barbàrie, on defensa que la cuina és un exercici de llibertat. El
text és un assaig on s'explica l'origen dels aliments, com funciona el sistema
de cocció i com prioritzar la cuina per sobre d'altres contingències en pro
d'una major sobirania alimentària. Col·labora amb El Matí de Catalunya Ràdio i al programa Tot es mou, de TV3.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada